Fundamentos do universo do chá e suas aplicações em cafeterias e estabelecimentos de alimentação. Aborda as principais categorias de bebidas — Camellia sinensis, blends e infusões —, princípios de preparo e serviço, critérios básicos de seleção e qualidade, além de vocabulário técnico para comunicação com consumidores e fornecedores. Inclui práticas de preparo e degustação, ampliando repertório e possibilidades de uso do chá como experiência e produto.

Formação com foco no reconhecimento da gastronomia como prática cultural, patrimônio imaterial e linguagem de identidade. A ação formativa promove a articulação entre cultura, alimentação e território, abordando conceitos fundamentais de cultura, políticas públicas, saberes alimentares tradicionais e metodologias de educação cultural aplicadas à gastronomia. O curso tem como objetivo formar multiplicadores capazes de desenvolver e disseminar ações formativas e culturais no campo da alimentação, fortalecendo o protagonismo de trabalhadores do setor gastronômico como agentes fazedores de cultura em seus territórios.