Fundamentos do universo do chá e suas aplicações em cafeterias e estabelecimentos de alimentação. Aborda as principais categorias de bebidas — Camellia sinensis, blends e infusões —, princípios de preparo e serviço, critérios básicos de seleção e qualidade, além de vocabulário técnico para comunicação com consumidores e fornecedores. Inclui práticas de preparo e degustação, ampliando repertório e possibilidades de uso do chá como experiência e produto.

Formação com foco no reconhecimento da gastronomia como prática cultural, patrimônio imaterial e linguagem de identidade. A ação formativa promove a articulação entre cultura, alimentação e território, abordando conceitos fundamentais de cultura, políticas públicas, saberes alimentares tradicionais e metodologias de educação cultural aplicadas à gastronomia. O curso tem como objetivo formar multiplicadores capazes de desenvolver e disseminar ações formativas e culturais no campo da alimentação, fortalecendo o protagonismo de trabalhadores do setor gastronômico como agentes fazedores de cultura em seus territórios.

Focado em quem quer desenvolver sua própria marca, acompanhando as principais etapas do processo, da construção conceitual aos primeiros movimentos de lançamento. Nas aulas, os participantes desenvolverão um projeto autoral, articulando pesquisa, repertório e prática, com acompanhamento contínuo. Ao final do curso, espera-se que cada participante tenha desenvolvido uma proposta de marca com base sólida e direcionamento claro para continuidade. A intenção é capacitar os participantes para estruturarem uma marca de forma consistente, considerando conceito, posicionamento, produto e comunicação.

Fornecer subsídios para projetar alegorias e elementos e demais elementos visuais para desfile de escolas de samba. Serão apresentadas reflexão sobre os principais conceitos de cenografia e espaço cênico. Compreensão de elementos cenográficos e sua aplicação aos espetáculos das escolas de samba. Elaboração de projetos de alegorias e elementos decorativos de escola de samba, levando em consideração as etapas de croqui, desenho técnico e maquete.