Capacitação teórico-prática voltada à produção de tortas e salgados, desenvolvimento de técnicas de preparo de massas, recheios, modelagem, cocção, fritura, padronização, armazenamento e boas práticas de manipulação de alimentos. Introdução à organização da produção, controle de custos, precificação, apresentação dos produtos e estratégias de comercialização para geração de renda e atuação no mercado de alimentação.
Técnicas de elaboração de projetos culturais com foco nos projetos de fomento do Governo do Estado de São Paulo e Governo Federal. Reconhecer as ideias de projetos de forma criativa, com atividades vivenciais. Compor as ideias a partir das possibilidades de aplicação do projeto – editais e parceiros – trabalhando as especificidades. Desenvolver os objetivos, ações e comunicação das ideias de projetos. Partilha dos saberes, das boas práticas pelos participantes para composição das estratégias e articulação de parcerias/parceiros.
Formação teórico-prática voltada à reflexão sobre identidade cultural no artesanato, a partir do território do Litoral Norte Paulista. O curso aborda os processos históricos, sociais e culturais que moldam os saberes e fazeres artesanais, compreendendo a identidade como dinâmica, relacional e em constante transformação. A proposta articula história local, Base Conceitual do Artesanato, reconhecimento de materiais da Mata Atlântica, técnicas tradicionais de cestaria e entalhe em madeira, experimentações contemporâneas e vivências com mestres artesãos. Ao final, os participantes desenvolvem peças autorais e apresentam seus processos criativos em seminário e exposição coletiva.
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