O curso propõe uma imersão na relação entre gastronomia, cultura e território, a partir da metodologia inspirada nos “Laboratórios de Futuros”. A formação busca resgatar memórias alimentares e práticas tradicionais, reconhecer saberes e dinâmicas gastronômicas atuais e projetar soluções inovadoras e sustentáveis para o futuro da comunidade. Por meio de vivências, trocas e experimentações, os participantes serão estimulados a identificar potenciais locais, valorizar a produção e os ingredientes do território e desenvolver propostas que integrem identidade cultural, inovação e sustentabilidade na cadeia gastronômica.